پیکٹین جیلی سٹیبلائزر

سفید سے ہلکا پیلا پاؤڈر؛ بو کے بغیر یا معمولی خصوصیت کی بو کے ساتھ؛ ہموار اور پھسلن والا منہ

پانی میں گھلنشیل (1:20 ایک چپچپا کولائیڈل محلول بناتا ہے)؛ ایتھنول اور دیگر نامیاتی سالوینٹس میں اگھلنشیل

تیزابی حالات میں مستحکم (pH 2.5–4.0)؛ الکلائن ماحول میں آسانی سے تنزلی؛ گرمی کی اچھی مزاحمت، فوڈ پروسیسنگ کے لیے موزوں

آبی محلول کمزور تیزابیت والے، انتہائی چپچپا اور تھرموور ایبل جیل بنانے کے قابل ہوتے ہیں۔

جام اور جیلی (0.5-1.5%)؛ ہائی-میتھوکسیل پیکٹین زیادہ-چینی، کم-تیزاب کی حالتوں میں جیل بناتا ہے

پھلوں کے رس کے مشروبات (0.1–0.5%) اور دہی (0.2–0.8%)؛ تلچھٹ اور مرحلے کی علیحدگی کو روکتا ہے، منہ کے احساس کو بہتر بناتا ہے۔

کم-میتھوکسیل پیکٹین، کیلشیم آئنوں کے ساتھ مل کر، کم-شوگر کے حالات میں جیل کر سکتا ہے، صحت مند غذا کی مانگ کو پورا کرتا ہے

شیلف لائف کو بڑھاتا ہے، فلنگ فلو کی خصوصیات کو بہتر بناتا ہے، اور بیکنگ کے دوران اوور فلو کو روکتا ہے۔