وٹامن ای

وٹامن ای

 

وٹامن ای چکنائی میں گھلنشیل مرکبات کا ایک طبقہ ہے جس میں اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی ہوتی ہے، جو انسانی صحت کے لیے ضروری ہے، بنیادی طور پر سبزیوں کے تیل اور گری دار میوے سے حاصل کیا جاتا ہے۔ وٹامن ای کوئی ایک مادہ نہیں ہے، بلکہ متعدد ساختی طور پر ملتے جلتے مرکبات کے لیے ایک اجتماعی اصطلاح ہے، جن میں سے -ٹوکوفیرول کی سب سے مضبوط حیاتیاتی سرگرمی ہوتی ہے اور یہ وٹامن ای کی غذائیت کی سطح کی پیمائش کے لیے اہم اشارہ بھی ہے۔

حل پذیری

پانی میں گھلنشیل، لیکن نامیاتی سالوینٹس جیسے ایتھنول، ایتھر اور سبزیوں کے تیل میں آسانی سے گھلنشیل۔ اس کی چربی-گھلنشیل فطرت کا حکم ہے کہ اسے جذب کرنے کے لیے چربی کے ساتھ لینا چاہیے - غذائی چربی کے مواد کے ساتھ جذب کی شرح بڑھ جاتی ہے، اور روزہ رکھنے پر صرف 10%-20% ہوتی ہے۔

استحکام

گرمی کے لیے نسبتاً مستحکم، لیکن روشنی، آکسیجن، اور اعلی درجہ حرارت (200 ڈگری سے اوپر) کے لیے حساس۔ طویل نمائش آکسیکرن اور غیر فعال ہونے کا سبب بنتی ہے۔ لہذا، وٹامن ای پر مشتمل کھانے یا سپلیمنٹس کو روشنی کے-ثبوت اور بند کنٹینرز میں ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے، اور استحکام کو بڑھانے کے لیے اکثر وٹامن سی (ایک پانی میں گھلنشیل اینٹی آکسیڈینٹ) کے ساتھ ہم آہنگی کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔