فاسفیٹس کیا ہیں؟
فاسفیٹس نمک کے مرکبات ہیں جن میں فاسفیٹ آئنوں (PO₄) ⁻ پر مشتمل ہے۔ وہ وسیع پیمانے پر فطرت میں پائے جاتے ہیں اور ان میں پوٹاشیم ڈائی ہائیڈروجن فاسفیٹ اور کیلشیم ہائیڈروجن فاسفیٹ شامل ہیں۔ فاسفیٹس کو کھانے کی پیداوار میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے اور اکثر کھانے کے اضافے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
کھانے میں فاسفیٹس کے کردار
1. پییچ ایڈجسٹمنٹ:فاسفیٹس تیزابیت ، غیر جانبدار اور الکلائن مادوں کے طور پر کام کرسکتے ہیں ، کھانے پینے کے پییچ کو منظم کرتے ہیں ، بیکٹیریل کی نشوونما کو روکتے ہیں اور کھانے کی تازگی کو برقرار رکھتے ہیں۔
2. رنگین تحفظ:فاسفیٹس بھوری رنگ اور رنگ کی تبدیلیوں کو روک سکتے ہیں ، جس سے کھانے کی اشیاء کو روشن اور متحرک رکھا جاسکتا ہے۔
3. ساخت ایڈجسٹمنٹ:فاسفیٹس کھانے کے پانی کی برقراری اور استحکام میں بھی اضافہ کرسکتے ہیں ، ساخت کو بہتر بناتے ہیں اور ذائقہ کو بڑھا سکتے ہیں۔
فوسفیٹس کے فوائد اور نقصانات بطور فوڈ ایڈیٹ
ایک عام کھانے کے اضافی ہونے کے ناطے ، فاسفیٹس کے مندرجہ ذیل فوائد ہیں:
1. سہولت:فاسفیٹس پر کارروائی ، موسم اور اسٹور پر عمل کرنا آسان ہے۔
2. متنوع استعمال:فاسفیٹس میں کھانے کی پیداوار اور پروسیسنگ میں طرح طرح کے افعال ہوتے ہیں ، بشمول پییچ کو ایڈجسٹ کرنا ، استحکام میں اضافہ ، اور رنگ برقرار رکھنا۔
فاسفیٹس بطور فوڈ ایڈیٹیز کو بھی درج ذیل نقصانات ہیں:
1. ضرورت سے زیادہ استعمال حفاظت کے خطرات لاحق ہوسکتا ہے:اگرچہ فاسفیٹس انسانی جسم کے لئے براہ راست خطرہ نہیں رکھتے ہیں ، لیکن ضرورت سے زیادہ استعمال جسم کے فاسفورس کی مقدار میں اضافہ کرسکتا ہے ، جس کی وجہ سے جسمانی تکلیف ہوتی ہے۔
2. غذائیت کی قیمت پر اہم اثر:اگرچہ فاسفیٹس کھانے کی ساخت ، ذائقہ اور ظاہری شکل کو بہتر بناسکتے ہیں ، ضرورت سے زیادہ استعمال کھانے کی غذائیت کی قیمت کو متاثر کرسکتا ہے اور اس کے غذائیت کے مواد کو کم کرسکتا ہے۔
