ایریتوربک ایسڈ

ایریتھوربک ایسڈ وٹامن سی کا قریبی رشتہ دار ہے، اور اس کی کیمیائی ساخت وٹامن سی سے ملتی جلتی ہے۔ ایریتھوربک ایسڈ بنیادی طور پر ایک موثر فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال ہوتا ہے، اور اس کا بنیادی کام اینٹی آکسیڈینٹ ہے، اس لیے اسے اکثر فوڈ پرزرویٹیو کہا جاتا ہے۔ آپ Erythorbic Acid کو کھانے کی رنگت اور تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے ذمہ دار فوڈ پروٹیکٹر کے طور پر سمجھ سکتے ہیں۔

 گوشت کی مصنوعات

ہیم، ساسیج، علاج شدہ گوشت، لنچ گوشت وغیرہ میں استعمال کیا جاتا ہے، میوگلوبن کے آکسیکرن اور رنگت کو روکنے کے لیے (چمکدار سرخ رنگ کو برقرار رکھنا)، چکنائی کو روکنے اور شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے۔

آبی مصنوعات

ہیموگلوبن کے آکسیکرن اور سیاہ ہونے کو روکنے کے لیے منجمد مچھلی، کیکڑے، کیکڑے اور شیلفش میں لگایا جاتا ہے، ٹینڈر کی ساخت کی حفاظت کرتا ہے، اور پگھلنے کے بعد ڈرپ کے نقصان کو کم کرتا ہے۔

پھل اور سبزیوں کی پروسیسنگ

جوس، جام، ڈبہ بند پھلوں اور سبزیوں اور پانی کی کمی والی سبزیوں میں وٹامن سی کے نقصان اور انزائیمیٹک براؤننگ کو روکنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے (مثال کے طور پر، سیب کے جوس یا آلو کی پروسیسنگ کے دوران آکسیڈیشن سیاہ ہونے کو روکنا)، چمکدار اور دلکش رنگ کو برقرار رکھنے کے لیے۔

مشروبات کی صنعت

کاربونیٹیڈ مشروبات، پھلوں کے مشروبات، اور چائے کے مشروبات میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ چائے کے پولی فینول اور روغن کے آکسیکرن کو روکا جا سکے، براؤننگ اور ذائقہ کی کمی میں تاخیر ہو، اور شیلف لائف کو بڑھایا جا سکے۔

روزانہ استعمال بہت محفوظ ہے:دنیا کی مستند فوڈ سیفٹی ایجنسیوں کا خیال ہے کہ اس کی حفاظت بہت زیادہ ہے، عالمی ادارہ صحت اور اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن نے اس کے روزانہ استعمال پر کوئی پابندی نہیں لگائی ہے اور امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے بھی اسے ایک تسلیم شدہ محفوظ مادہ کے طور پر درج کیا ہے۔